Aceasta este o mâncare spaniolă, care acolo se face cu cartofi și ouă, ca un fel de omletă cu cartofi. Deoarece mi-a plăcut foarte mult, dar voiam o variantă vegană, iată că mi-a reușit din prima încercare.

Ingrediente: cartofi (5-6, depinde cât de mari sunt porțiile pe care dorim să le gătim), o ceapă verde, 50-60 grame tofu, o lingură susan, 2 linguri semințe de in, o linguriță vegeta naturală (fără aditivi și sare), oregano, turmeric (un vârf de cuțit), sare, piper.

Fierbem cartofii în coajă, având grijă să nu-i lăsăm să se sfarme. Îi curățăm și-i tăiem felii subțiri.

În acest timp, punem apă la încălzit (cam 150 ml), iar susanul și semințele de in se râșnesc. Se pun apoi în blender, adăugând sare, piper și apa caldă. Se blenduiesc până devin o masă fluidă, care se toarnă peste cartofii, tăiați felii. Se adaugă vegeta, tofu, ceapa și oregano, apoi amestecul  se pune în tigaia fierbinte, cu puțin ulei. Se coace pe o parte și pe alta.

Vă garantez că este foarte gustoasă!

Poftă mare!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moață din Munții Apuseni