Arhive pe categorii: Reţete vegane (de post)

Supă de năut cu paste

Am rămas datoare cu această rețetă de săptămâna trecută, când am vorbit despre pleurotus cu năut și salată de leurdă.

Când năutul este aproape fiert, adăugăm câțiva morcovi, o ceapă, o bucată de țelină. Fierbem separat paste fără ouă, iar la servire putem adăuga direct în bol brocoli crud și puțin usturoi. Are un gust nemaipomenit.

IMG_2811

Să aveți poftă! (Întâi de gătit, apoi de mâncat!)

Manuela Sanda Băcăoanu, o moață din Munții Apuseni

Musaca de conopidă cu vinete și ciuperci

Pentru perioada postului, în care toată lumea încearcă să mănânce cât mai ușor, iată o rețetă tocmai potrivită.

Ingrediente: o conopidă, o pungă de vinete din congelator (sau două vinete coapte), 250 grame ciuperci pleurotus, (eu am avut brune), două cepe medii, 2-3 căței de usturoi, sare, piper, puțin cimbru, roșii (eu am pus cherry, tot congelate, din producție proprie), vegeta naturală, fără conservanți.

Se fierbe conopida câteva minute, se desface în buchețele și se pune într-o tavă unsă cu ulei. Ceapa se pune în tigaie, se adaugă puțină apă, apoi ciupercile tăiate, sare, piper, cimbru, vegeta. Când ciupercile sunt pătrunse, se iau de pe foc.

Peste conopida din tavă se pune pesmet, apoi vinetele tăiate felii, iar deasupra ciupercile. Se condimentează și se dă la cuptor aproximativ 20 de minute.

Când se scoate din cuptor, se presară cu usturoi tăiat mărunt și frunze de pătrunjel.

Mai ușor, nici că se poate.

Am scris acest articol, fiindcă așa am avut chef!

Poftă mare!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moață din Munții Apuseni

 

Pleurotus cu năut și salată de leurdă

A venit primăvara, iar  o dată cu ea, verdețurile de sezon. Ar fi păcat să nu le folosim în alimentația noastră, dat fiind faptul că ne oferă energia și bucuria începutului. O prietenă m-a întrebat zilele trecute cum ar putea găti leurda, fiindcă-și făcuse o provizie zdravănă de la piață, așa că mi-a venit ideea acestei combinații.

Ingrediente: ciuperci pleurotus-o tăviță, năut – 250 grame, brocoli – 200 grame, roșii (eu am folosit chery, din congelator) – 150 grame, două cepe mari albe, o bucată țelină, leurdă – o legătură, sare, piper, ulei de susan, oregano, lămâie, ardei iute.  Toate cantitățile sunt aproximative, eu nu cântăresc nimic.

Mod de preparare: năutul se pune la înmuiat de azi pe mâine, apoi se fierbe, cu o ceapă, țelină, sare, piper și puțină vegeta naturală.

Între timp, tăiem codițele de la pleurotus, iar pălăriile le condimentăm cu sare, piper și oregano și le dăm la cuptor pentru 20-25 minute, în tavă cu hârtie de copt. Punem deasupra câteva picături de ulei de susan.

Cealaltă ceapă o tăiem mărunt și o punem la foc, împreună cu roșiile și codițele de ciuperci tăiate felii. Condimentăm, și lăsăm să fiarbă cam 20 minute. NU adăugăm ulei.

Salata de leurdă se prepară extrem de simplu, tăiem leurda și adăugăm puțină sare și lămâie.

Năutul fierbinte se scoate cu o spumieră și se așează peste brocoli tăiată buchețele, care se înmoaie puțin .Putem adăuga și puțin ardei iute. Mai lăsăm boabe de năut în apa în care a fiert, cu care putem face o delicioasă supă, a cărei rețetă o voi da mâine.

Arată bine chiar și pentru o masă la care avem musafiri!

IMG_2638

Poftă mare!

Ușor, repede și gustos! iată motto-ul bucătăriei vegane.

Manuela Sanda Băcăoanu, o moață din Munții Apuseni

Orez sălbatic cu legume

Dacă vrem o mâncare consistentă și care se gătește repede, aceasta este ideală.

Ingrediente: 2 cepe medii, 2 morcovi mari, un pastârnac, 250 grame ciuperci champignon, 3-4 cartofi mici, bulion, 2 roșii,o bucată de ardei gras,  2 foi de dafin, orez,sare, piper, iar pentru ornat câteva măsline, verdeată, o felie de avocado (opțional).

Ceapa se călește câteva secunde, apoi se adaugă apă. Se pun morcovii, păstârnacul, ciupercile, cartofii ,   se adaugă bulion și roșiile tăiate cuburi. Se potrivește gustul, în timp ce separat se fierbe orezul sălbatic mix cu basmati (se găsește acest amestec la supermarket). Când e aproape fiert, se ia de pe foc și se lasă fără capac, ca să se înmoaie cât este necesar.  Se adaugă vegeta naturală (fără sare și aditivi) și puțină sare.

După ce am luat legumele de pe foc, se adaugă trei căței de usturoi, tăiat mărunt.

POFTĂ MARE!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moață din Munții Apuseni

Tortilla de patatas

Aceasta este o mâncare spaniolă, care acolo se face cu cartofi și ouă, ca un fel de omletă cu cartofi. Deoarece mi-a plăcut foarte mult, dar voiam o variantă vegană, iată că mi-a reușit din prima încercare.

Ingrediente: cartofi (5-6, depinde cât de mari sunt porțiile pe care dorim să le gătim), o ceapă verde, 50-60 grame tofu, o lingură susan, 2 linguri semințe de in, o linguriță vegeta naturală (fără aditivi și sare), oregano, turmeric (un vârf de cuțit), sare, piper.

Fierbem cartofii în coajă, având grijă să nu-i lăsăm să se sfarme. Îi curățăm și-i tăiem felii subțiri.

În acest timp, punem apă la încălzit (cam 150 ml), iar susanul și semințele de in se râșnesc. Se pun apoi în blender, adăugând sare, piper și apa caldă. Se blenduiesc până devin o masă fluidă, care se toarnă peste cartofii, tăiați felii. Se adaugă vegeta, tofu, ceapa și oregano, apoi amestecul  se pune în tigaia fierbinte, cu puțin ulei. Se coace pe o parte și pe alta.

IMG_2535

Vă garantez că este foarte gustoasă!

Poftă mare!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moață din Munții Apuseni

Salată Bogată

Această salată poate fi foarte bine fel principal, fiindcă este foarte consistentă.

IMG_2513

Poate conţine tot ce aveţi prin cămară, dar cu condiţia ca gusturile să se potrivească.

Ingrediente: zarzavat fiert în supă (morcovi, pătrunjei, ţelină), cartofi fierţi în coajă, paste, brocoli crud, o ceapă verde, trei căţei de usturoi, pleurotus, castraveţi muraţi tăiaţi felii şi storşi, ca să nu lase prea multă apă, maioneză, sare, piper.

Pastele se fierb, dar nu de tot,  se mai lasă o perioadă în apa în care au fiert, până când devin deajuns de moi.

Ciupercile pleurotus se taie în fâşii cu codiţe cu tot şi se călesc până când apa de pe ele scade de tot, se adaugă sare şi vegeta naturală (fără aditivi) după gust, iar când le luăm de pe foc, punem trei căţei de usturoi.

Maioneza: Se pun doi cartofi curăţaţi de mărime potrivită la fiert, în apa care deja clocoteşte şi în care am pus sare.

Când sunt fierţi, aşa fierbinţi se sfarmă cu furcuţiţa şi se adaugă un vârf cuţit de turmeric, o lingură de muştar şi sare. Maioneza se face cu lingura de lemn, amestecând în sens invers acelor de ceasornic, adică spre stânga. Mâncarea este mai bună şi mai sşnătoasă dacă amestecăm aşa, fiind sensul yang, solar. Nu-mi place să fac maioneza cu mixerul, fiindcă acesta îi imprimă o mişcare haotică, iar energiile pe care le imprimă sunt bulversante şi bulversate. (Aici puteţi să zâmbiţi, dar e adevărat!). Pe de altă parte, puţină mişcare nu strică, în această lume complet automatizată.

Alternând uleiul cu apa foarte rece, vom reuşi să facem o maioneză light, adică foarte uşoară şi cu un gust delicios. Nu e necesar mult ulei, fiindcă cei doi cartofi fac ca maioneza să sporească foarte repede. Aproape nu se cunoaşte de unde am turnat din sticlă.

IMG_2516

Se taie toate ingredientele după cum ne duce capul, adică mai mari sau mai mici, se amestecă şi maioneza,  iar la sfârşit, îmi mai rămâne doar să vă doresc

POFTĂ MARE!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni

Mic dejun de Ziua Îndrăgostiților

Această controversată zi a îndrăgostiților, pe care unii nu vor să o sărbătorească fiindcă n-ar fi autohtonă, iar alții spun că e doar o chestie comercială, este totuși un prilej de a-i spune celui/celei de lângă noi că-l iubim, că ne pasă, că alegerea noastră de a fi împreună a fost una nemaipomenită.

Fie vorba între noi, de Dragobete am auzit abia după Ziua Sf. Valentin, așa că, de ce să nu sărbătorim tot ce se poate sărbători, că și așa avem destule zile gri în viața noastră.

Asta nu înseamnă că musai trebuie să facem ceva ieșit din comun, mai ales bărbații se plâng că trebuie să cumpere coliere scumpe și mai știu eu ce gogomănii. Dragi bărbați, să știți că o femeie care vă iubește cu adevărat nu are nevoie neapărat de daruri scumpe, un ghiocel oferit din inimă face mult mai mult decât o bijuterie pe care o dai cu o mutră acră, cu gândul la gaura din cont ce  trebuie astupată din pricina darului scump și care poate nici măcar nu e pe gustul celei dragi.

După mine, cel mai bine e să întrebi ce-și dorește, în caz că vrei să cumperi ceva scump. Pentru un moștrofonț de 10 lei, nu e necesar să-i ceri părerea, oricum îl va  păstra o perioadă pe birou, apoi, după ce se prăfuiește îndeajuns, va fi aruncat pe fundul unui sertar, ultimul lui drum fiind la coșul de gunoi.

Asa că… tot un ghiocel e mai bun, fiidcă măcar va ajunge la gunoi fără mustrări de conștiință.

Uite unde am ajuns, când eu, de fapt, voiam să vă dau rețeta unui mic dejun gustos și sănătos, format din cacao cu lapte de susan și brioșe vegane.

IMG_2511

Dacă vreți să știți de ce nu le-am pozat împreună, este foarte simplu: când mi-a venit ideea să pun și brioșele în poză, băusem deja laptele, fiindcă era  delicios.

Rețeta pentru brioșe am dat-o mai demult, vă reamintesc rețeta laptelui:

Se pune în blender o lingură de semințe de susan, foarte puțină sare și 4 boabe de cacao crudă. (Se găsește la magazinele naturiste). Se acopera cu apă caldă, aproape fierbinte, și se blenduiește bine. Se mai adaugă apă, pentru a se obține un pahar de cacao cu lapte. Este delicios și sănătos.

Să aveți o Zi a Îndrăgostiților așa cum o doriți!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moață din Munții Apuseni