Pentru perioada postului, în care toată lumea încearcă să mănânce cât mai ușor, iată o rețetă tocmai potrivită.

Ingrediente: o conopidă, o pungă de vinete din congelator (sau două vinete coapte), 250 grame ciuperci pleurotus, (eu am avut brune), două cepe medii, 2-3 căței de usturoi, sare, piper, puțin cimbru, roșii (eu am pus cherry, tot congelate, din producție proprie), vegeta naturală, fără conservanți.

Se fierbe conopida câteva minute, se desface în buchețele și se pune într-o tavă unsă cu ulei. Ceapa se pune în tigaie, se adaugă puțină apă, apoi ciupercile tăiate, sare, piper, cimbru, vegeta. Când ciupercile sunt pătrunse, se iau de pe foc.

Peste conopida din tavă se pune pesmet, apoi vinetele tăiate felii, iar deasupra ciupercile. Se condimentează și se dă la cuptor aproximativ 20 de minute.

Când se scoate din cuptor, se presară cu usturoi tăiat mărunt și frunze de pătrunjel.

Mai ușor, nici că se poate.

Am scris acest articol, fiindcă așa am avut chef!

Poftă mare!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moață din Munții Apuseni

A venit primăvara, iar  o dată cu ea, verdețurile de sezon. Ar fi păcat să nu le folosim în alimentația noastră, dat fiind faptul că ne oferă energia și bucuria începutului. O prietenă m-a întrebat zilele trecute cum ar putea găti leurda, fiindcă-și făcuse o provizie zdravănă de la piață, așa că mi-a venit ideea acestei combinații.

Ingrediente: ciuperci pleurotus-o tăviță, năut – 250 grame, brocoli – 200 grame, roșii (eu am folosit chery, din congelator) – 150 grame, două cepe mari albe, o bucată țelină, leurdă – o legătură, sare, piper, ulei de susan, oregano, lămâie, ardei iute.  Toate cantitățile sunt aproximative, eu nu cântăresc nimic.

Mod de preparare: năutul se pune la înmuiat de azi pe mâine, apoi se fierbe, cu o ceapă, țelină, sare, piper și puțină vegeta naturală.

Între timp, tăiem codițele de la pleurotus, iar pălăriile le condimentăm cu sare, piper și oregano și le dăm la cuptor pentru 20-25 minute, în tavă cu hârtie de copt. Punem deasupra câteva picături de ulei de susan.

Cealaltă ceapă o tăiem mărunt și o punem la foc, împreună cu roșiile și codițele de ciuperci tăiate felii. Condimentăm, și lăsăm să fiarbă cam 20 minute. NU adăugăm ulei.

Salata de leurdă se prepară extrem de simplu, tăiem leurda și adăugăm puțină sare și lămâie.

Năutul fierbinte se scoate cu o spumieră și se așează peste brocoli tăiată buchețele, care se înmoaie puțin .Putem adăuga și puțin ardei iute. Mai lăsăm boabe de năut în apa în care a fiert, cu care putem face o delicioasă supă, a cărei rețetă o voi da mâine.

Arată bine chiar și pentru o masă la care avem musafiri!

Poftă mare!

Ușor, repede și gustos! iată motto-ul bucătăriei vegane.

Manuela Sanda Băcăoanu, o moață din Munții Apuseni

Dacă vrem o mâncare consistentă și care se gătește repede, aceasta este ideală.

Ingrediente: 2 cepe medii, 2 morcovi mari, un pastârnac, 250 grame ciuperci champignon, 3-4 cartofi mici, bulion, 2 roșii,o bucată de ardei gras,  2 foi de dafin, orez,sare, piper, iar pentru ornat câteva măsline, verdeată, o felie de avocado (opțional).

Ceapa se călește câteva secunde, apoi se adaugă apă. Se pun morcovii, păstârnacul, ciupercile, cartofii ,   se adaugă bulion și roșiile tăiate cuburi. Se potrivește gustul, în timp ce separat se fierbe orezul sălbatic mix cu basmati (se găsește acest amestec la supermarket). Când e aproape fiert, se ia de pe foc și se lasă fără capac, ca să se înmoaie cât este necesar.  Se adaugă vegeta naturală (fără sare și aditivi) și puțină sare.

După ce am luat legumele de pe foc, se adaugă trei căței de usturoi, tăiat mărunt.

POFTĂ MARE!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moață din Munții Apuseni

Aceasta este o mâncare spaniolă, care acolo se face cu cartofi și ouă, ca un fel de omletă cu cartofi. Deoarece mi-a plăcut foarte mult, dar voiam o variantă vegană, iată că mi-a reușit din prima încercare.

Ingrediente: cartofi (5-6, depinde cât de mari sunt porțiile pe care dorim să le gătim), o ceapă verde, 50-60 grame tofu, o lingură susan, 2 linguri semințe de in, o linguriță vegeta naturală (fără aditivi și sare), oregano, turmeric (un vârf de cuțit), sare, piper.

Fierbem cartofii în coajă, având grijă să nu-i lăsăm să se sfarme. Îi curățăm și-i tăiem felii subțiri.

În acest timp, punem apă la încălzit (cam 150 ml), iar susanul și semințele de in se râșnesc. Se pun apoi în blender, adăugând sare, piper și apa caldă. Se blenduiesc până devin o masă fluidă, care se toarnă peste cartofii, tăiați felii. Se adaugă vegeta, tofu, ceapa și oregano, apoi amestecul  se pune în tigaia fierbinte, cu puțin ulei. Se coace pe o parte și pe alta.

Vă garantez că este foarte gustoasă!

Poftă mare!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moață din Munții Apuseni

Această salată poate fi foarte bine fel principal, fiindcă este foarte consistentă.

Poate conţine tot ce aveţi prin cămară, dar cu condiţia ca gusturile să se potrivească.

Ingrediente: zarzavat fiert în supă (morcovi, pătrunjei, ţelină), cartofi fierţi în coajă, paste, brocoli crud, o ceapă verde, trei căţei de usturoi, pleurotus, castraveţi muraţi tăiaţi felii şi storşi, ca să nu lase prea multă apă, maioneză, sare, piper.

Pastele se fierb, dar nu de tot,  se mai lasă o perioadă în apa în care au fiert, până când devin deajuns de moi.

Ciupercile pleurotus se taie în fâşii cu codiţe cu tot şi se călesc până când apa de pe ele scade de tot, se adaugă sare şi vegeta naturală (fără aditivi) după gust, iar când le luăm de pe foc, punem trei căţei de usturoi.

Maioneza: Se pun doi cartofi curăţaţi de mărime potrivită la fiert, în apa care deja clocoteşte şi în care am pus sare.

Când sunt fierţi, aşa fierbinţi se sfarmă cu furcuţiţa şi se adaugă un vârf cuţit de turmeric, o lingură de muştar şi sare. Maioneza se face cu lingura de lemn, amestecând în sens invers acelor de ceasornic, adică spre stânga. Mâncarea este mai bună şi mai sşnătoasă dacă amestecăm aşa, fiind sensul yang, solar. Nu-mi place să fac maioneza cu mixerul, fiindcă acesta îi imprimă o mişcare haotică, iar energiile pe care le imprimă sunt bulversante şi bulversate. (Aici puteţi să zâmbiţi, dar e adevărat!). Pe de altă parte, puţină mişcare nu strică, în această lume complet automatizată.

Alternând uleiul cu apa foarte rece, vom reuşi să facem o maioneză light, adică foarte uşoară şi cu un gust delicios. Nu e necesar mult ulei, fiindcă cei doi cartofi fac ca maioneza să sporească foarte repede. Aproape nu se cunoaşte de unde am turnat din sticlă.

Se taie toate ingredientele după cum ne duce capul, adică mai mari sau mai mici, se amestecă şi maioneza,  iar la sfârşit, îmi mai rămâne doar să vă doresc

POFTĂ MARE!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni

Pentru cei ce vor să lase lactatele deoparte şi se întreabă cu ce le-ar putea înlocui, iată o idee simplă, gustoasă şi sănătoasă.

1. Mămăliguţă cu lapte de susan – nu voi da reţeta mămăligii, toată lumea ştie cum se face. O să pun separat reţeta pentru laptele de susan, care poate fi şi din alte seminţe, ca: migdale, caju, etc.

Pentru „felul doi”, am tăiat câteva bucăţele de tofu, care se găseşte în orice supermarket, şi am făcut o smântână din seminţe de floarea soarelui.                      Smântâna din seminţe : am pus în blender seminţele de foarea soarelui, (în funcţie de cantitatea de smântână dorită), am adăugat apă rece ca să le acopere, puţină sare (preferabil de mare sau de Himalaya), suc de lămâie (după gust) şi am blenduit bine amestecul. Se mai adaugă ulei presat la rece (de care ne place, mie-mi place de susan) şi apă, pentru a obţine  consistenţa pe care o vrem. Deoarece toate sunt vegetale, nu te doare burta dacă adaugi un castravete murat.

Vă doresc POFTĂ BUNĂ!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni

Chifteluţele:

Se pun în robot câţiva cartofi, morcovi, un pumn de susan, o jumătate de ardei roşu,frunză de pătrunjel, usturoi (3-4 căţei), sare, piper.

Când devin o pastă, le modelăm şi le punem la copt, la cuptor.

Cam aşa arată când sunt gata. Au o culoare frumoasă, datorită morcovilor, iar susanul le face puţin crocante. Se coc cam 40 min la foc mediu.

Orezul se prepară în cel mai simplu mod: după ce l-am spălat, îl punem în cratiţă pentru ca să-l prăjim un pic (fără ulei), adăugăm apă şi sare,  şi-l lăsăm să fiarbă de trei sferturi, apoi îl luăm de pe foc şi adăugăm o ceapă mică tăiată mărunt. Când e gata, adică s-a umflat la maximum, punem 3 linguri de nucă măcinată şi amestecăm din nou.

Eu am făcut şi o salată, cu : salată verde, brocoli, roşii, sare, frunze de pătrunjel, ulei de măsline, iar la sfârşit am adăugat ingredientul secret, boabe de cătină din congelator, care dau un gust acrişor-amărui salatei, pentru cei cărora le place această aromă.

Vă doresc POFTĂ BUNĂ!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni

După Sarbătorile de iarnă, cu toţii simţim nevoia să mâncăm ceva mai uşor, fără „colesteroale”, această reţetă fiind numai bună pentru a îndeplini această condiţie.

Am folosit foi de lasagna din comerţ, probabil că au văzut şi ouăle în copilăria lor, dar celelalte ingrediente sunt cu siguranţă vegane.

Ingrediente : foi de lasagna, vinete (din congelator am pus eu), orez brun, ceapă, nucă, făină de soia,lapte de susan,  sare, piper, bulion, roşii chery ( tot din congelator, se pot pune roşii de care avem).

Am fiert separat orezul, cînd l-am luat de pe foc am adăugat ceapă tăiată mărunt, sare, piper şi 3 linguri de nucă măcinată.

Am preparat un sos cu o ceapă mică tăiată mărunt, pe care am călit-o (fiert-o) în puţină apă, am adăugat 3 linguri de făină de soia (de la magazinul naturist) şi am stins cu lapte de susan, a cărui reţetă o găsiţi la „Ghiveci de praz cu piure de cartofi”. Am adăugat puţin cimbru şi sare.

Semipreparatele fiind gata, am început să clădesc lasagna în tavă:

un strat de foi de lasagna, orezul cu nucă, sosul, vinetele tăiate felii subţiri (nu erau decongelate de tot), roşii chery, condimente, apoi de la capăt, până am umplut tava.

Deasupra am turnat cam o cană de bulion, puţină sare şi vegeta naturală, fără aditivi.

A ieşit foarte gustoasă, ca să nu mai vorbim că e un deliciu pentru stomac şi ficat, pe care le-am încărcat cu de toate în ultima vreme.

Vă doresc spor la gătit şi POFTĂ MARE!

Dacă v-a plăcut, vă rog să o împărtăşiţi şi prietenilor!

Vă mulţumesc pentru vizita făcută blogului meu.

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni.

Iată o reţetă care chiar dacă nu arată ca la master chef, e gustoasă, sănătoasă şi săţioasă.

Mai are un avantaj, se găteşte foarte repede şi nu necesită multe ingrediente: o tăviţă de pleurotus (500g), cărora le-am tăiat pălăriile şi le-am pus la  cuptor, cu puţină sare deasupra. Codiţele (astea nu le pot numi codiţe, fiindcă erau foarte zdravene), le-am tăiat rondele, am pus două cepe tăiate cubuleţe în cratiţă cu puţină apă, am adăugat codiţele, sare după gust, o roşie, vegeta de casă, (care e puţin iute, aşa că nu mai necesită piper) şi bulion, cam 200 ml. Dacă nu e deajuns pentru a fierbe, mai adăugăm apă.

Între timp, am pus la fiert pastele (integrale, cu spanac) în apă clocotindă, cu sare. Le-am fiert doar 6-7 minute, după care le-am lăsat în apă, ca să se umfle.

Într-un vas am tăiat usturoi mărunt (3-4 căţei) şi brocoli, bucheţele mici. Când pastele au fost gata, le-am încălzit din nou, pentru a le turna fierbinţi peste brocoli.

Pentru design, am adăugat pe farfurie un gogoşar murat, dar nu este neapărat necesar, fiindcă sosul de ciuperci este puţin acrişor, datorită  bulionului. Se pot pune şi frunze de pătrunjel.

Peste ciupercile gătite la cuptor, am mai presărat puţin usturoi tocat. Acum e iarnă, iar usturoiul e un adjuvant deosebit împotriva gripei şi răcelilor, de aceea eu îl folosesc cât de des pot.

Vă doresc spor la gătit şi POFTĂ MARE!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni