Arhive pe categorii: Reţete vegane (de post)

Lasagna cu vinete

După Sarbătorile de iarnă, cu toţii simţim nevoia să mâncăm ceva mai uşor, fără „colesteroale”, această reţetă fiind numai bună pentru a îndeplini această condiţie.

Am folosit foi de lasagna din comerţ, probabil că au văzut şi ouăle în copilăria lor, dar celelalte ingrediente sunt cu siguranţă vegane.

Ingrediente : foi de lasagna, vinete (din congelator am pus eu), orez brun, ceapă, nucă, făină de soia,lapte de susan,  sare, piper, bulion, roşii chery ( tot din congelator, se pot pune roşii de care avem).

Am fiert separat orezul, cînd l-am luat de pe foc am adăugat ceapă tăiată mărunt, sare, piper şi 3 linguri de nucă măcinată.

Am preparat un sos cu o ceapă mică tăiată mărunt, pe care am călit-o (fiert-o) în puţină apă, am adăugat 3 linguri de făină de soia (de la magazinul naturist) şi am stins cu lapte de susan, a cărui reţetă o găsiţi la „Ghiveci de praz cu piure de cartofi”. Am adăugat puţin cimbru şi sare.

Semipreparatele fiind gata, am început să clădesc lasagna în tavă:

un strat de foi de lasagna, orezul cu nucă, sosul, vinetele tăiate felii subţiri (nu erau decongelate de tot), roşii chery, condimente, apoi de la capăt, până am umplut tava.

Deasupra am turnat cam o cană de bulion, puţină sare şi vegeta naturală, fără aditivi.

IMG_2352

A ieşit foarte gustoasă, ca să nu mai vorbim că e un deliciu pentru stomac şi ficat, pe care le-am încărcat cu de toate în ultima vreme.

Vă doresc spor la gătit şi POFTĂ MARE!

Dacă v-a plăcut, vă rog să o împărtăşiţi şi prietenilor!

Vă mulţumesc pentru vizita făcută blogului meu.

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni.

Mic dejun gustos şi sănătos, numai bun pentru 31 Decembrie

Pentru ca în Noul An să intrăm cât mai „uşori” şi să mai alungăm „greutăţile”pe care i le-am provocat ficatului nostru în ultima perioadă, vă propun un mic dejun ce se prepară în 5 minute, e deosebit de gustos şi de sănătos.

Cel mai mult timp ne ia ca să preparăm laptele de susan, a cărui reţetă o găsiţi aici: https://manuelasandablog.wordpress.com/2015/11/11/ghiveci-de-praz-si-legume-cu-piure-de-cartofi/

Într-un bol, am pus fulgi de ovăz presaţi la rece, o lingură de seminţe de chia, căteva fructe uscate de goji, stafide, caju. Am mai adăugat scorţişoară şi cacao pudră. Aşa-mi plac mie fulgii, dar dacă descoperiţi o altă modalitate de a-i combina şi care vă place mai mult, e foarte bine.

Vă doresc POFTĂ BUNĂ la ultimul mic dejun din acest an!

IMG_2247

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni

Dacă ţi-a plăcut articolul, te rog să-i dai SHARE. Dacă nu,… nu.

Paste integrale cu brocoli şi ciuperci

Iată o reţetă care chiar dacă nu arată ca la master chef, e gustoasă, sănătoasă şi săţioasă.

Mai are un avantaj, se găteşte foarte repede şi nu necesită multe ingrediente: o tăviţă de pleurotus (500g), cărora le-am tăiat pălăriile şi le-am pus la  cuptor, cu puţină sare deasupra. Codiţele (astea nu le pot numi codiţe, fiindcă erau foarte zdravene), le-am tăiat rondele, am pus două cepe tăiate cubuleţe în cratiţă cu puţină apă, am adăugat codiţele, sare după gust, o roşie, vegeta de casă, (care e puţin iute, aşa că nu mai necesită piper) şi bulion, cam 200 ml. Dacă nu e deajuns pentru a fierbe, mai adăugăm apă.

Între timp, am pus la fiert pastele (integrale, cu spanac) în apă clocotindă, cu sare. Le-am fiert doar 6-7 minute, după care le-am lăsat în apă, ca să se umfle.

Într-un vas am tăiat usturoi mărunt (3-4 căţei) şi brocoli, bucheţele mici. Când pastele au fost gata, le-am încălzit din nou, pentru a le turna fierbinţi peste brocoli.

Pentru design, am adăugat pe farfurie un gogoşar murat, dar nu este neapărat necesar, fiindcă sosul de ciuperci este puţin acrişor, datorită  bulionului. Se pot pune şi frunze de pătrunjel.

Peste ciupercile gătite la cuptor, am mai presărat puţin usturoi tocat. Acum e iarnă, iar usturoiul e un adjuvant deosebit împotriva gripei şi răcelilor, de aceea eu îl folosesc cât de des pot.

IMG_2162

Vă doresc spor la gătit şi POFTĂ MARE!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni

 

Prăjitură cu mere şi nucă

E o prăjitură clasică, pe care am transformat-o puţin pentru a deveni vegană şi totuşi deosebit de gustoasă.

Ingrediente: aici avem o problemă, fiindcă nu am măsurat făina, dar cantităţile ar putea fi cam aşa: făină albă – 2 căni, făină cu seminţe 1,5 căni, ulei – 1 cană, drojdie – 1 cubuleţ mai mare, 1 praf de copt, sare – un vârf de cuţit, turmeric (pentru a-i da culoare) – 1/4 linguriţă, apă cât cuprinde pentru a face un aluat potrivit de moale (asta mă enerva grozav când eram o gospodină începătoare, dar cum am început să fac prăjituri de la 12 ani, s-ar părea că acum am o foarte lungă experienţă).

Se frământă aluatul până se omogenizează toate ingredientele, apoi se lasă pe masă la dospit, timp în care dăm merele pe răzătoare. Pentru două tăvi de prăjitură, am folosit două kilograme (de mere)

IMG_2143IMG_2144

După ce am dat merele pe răzătoare, le amestecăm cu nucă măcinată mai mare ( aprox.150 grame), cam 3 linguri de zahăr brun şi pesmet care să absoarbă sucul merelor, ca să nu fim nevoite să-l aruncăm. Adăugăm nelipsita scorţişoară, fără de care prăjitura cu mere nu este completă.

IMG_2146

Când aluatul este dospit, facem două foi (eu am făcut patru, pentru două tăvi) . Umplem cu merele şi dăm tava la cuptor, 20 de minute la foc mai mare, apoi la foc mai mic încă vreo 20-30 minute, până când se coace.

Cam aşa arată când e gata. Deasupra am presărat zahăr vanilat.IMG_2148

Sper să încercaţi această reţetă, este foarte gustoasă!

Vă doresc spor la muncă şi POFTĂ MARE!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni

Masa de Moş Nicolae

Cine poate spune că dacă e sărbătoare şi post, nu putem mânca bine, sănătos şi frumos?

Iată ce am gătit eu astăzi:

Supă de zarzavat, cu tăiţei fără ouă – reţeta este la fel cu cea de la Supă cu găluşte din seminţe de in, doar că de astă dată am făcut ceva mai simplu, adică am fiert tăiţeii şi gata.

Varză a la Cluj, reţeta celebră, pe care majoritatea bucătarilor o gătesc cu carne. Eu voi da aici varianta vegană, delicioasă şi uşor de preparat.

Ingrediente şi mod de preparare :  Am folosit orez brun, ( îl prefer, fiindcă banalul orez alb este ca făina albă, din care s-a scos tot ce era nutritiv, rămânând doar partea care „îngraşă şi tâmpeşte”, pe care l-am spălat şi apoi l-am călit un pic într-o cratiţă de fontă. (Iarăşi fac o paranteză, prefer fonta teflonului, care s-ar părea că intră în mâncare şi nu e tocmai ceea ce ţi-ai dori să mănânci).

Am adăugat apă,  cam de două ori volumul orezului şi l-am lăsat să fiarbă câteva minute, timp în care am tăiat cubuleţe o ceapă albă. Am luat orezul de pe foc, am adăugat ceapa şi am amestecat, pentru ca să se înmoaie. Am mai pus nucă măcinată nu foarte fin ( cam 3/4 cană) şi 3 linguri de pesmet.  Am tăiat varza şi am frecat-o puţin cu sare ca să-şi micşoreze volumul, apoi, am pus într-o cratiţă altenativ un strat de varză, un strat din amestec, piper, cimbru, iar deasupra câteva roşii cherry, apă şi bulion. Le-am dat la cuptor.

Separat am fiert câteva vărzuţe de Bruxelles în apă, cu sare, cu o foaie de dafin.

Cănd a fost gata, am scos varza din cuptor şi am ornat-o cu varza de Bruxelles, mărar tocat şi doi căţei de usturoi.

Brioşe cu nucă reţeta este asemănătoare cu Brioşe cu susan negru, dar am schimbat un pic ingredientele principale, am pus doar o cană de făină albă, una de mălai, 3/4 de nucă măcinată şi 1/2 de ulei. Au iesit mai pufoase decât cele în care am pus 1 cană de ulei. Experienţa, bat-o vina!

Cam aşa a arătat masa noastră de Sf. Nicolae:

IMG_2121IMG_2122IMG_2123IMG_2129IMG_2125IMG_2127IMG_2128

Tocăniţă mediteraneană

De multe ori nu mai ştim ce să gătim, aşa că „trântim” o tocăniţă de cartofi, ca la mama acasă.

Eu am vrut să înnobilez banala tocăniţă de cartofi şi i-am schimbat un pic şi numele, fiindcă şi gustul s-a îmbunătăţit.

Ingrediente şi mod de preparare: o ceapă mai mare tăiată solzişori, 3-4 morcovi tăiaţi bastonaşe, se pun în tigaie (cratiţă) adăugând puţină apă, sare, o foaie de dafin şi piper, sau ardei iute, după gust. Se adaugă o roşie tăiată cubuleţe, iar cînd toate sunt aproape fierte, mai punem un pumn de mazăre ( mie-mi place mai mult cea congelată, fiindcă-şi păstrează mai bine culoarea şi gustul), câteva măsline verzi tăiate rondele şi cîteva roşii cherry congelate      ( eu am din producţie proprie) şi  pastă de roşii.

La sfârşit, când luăm mâncarea de pe foc, adăugăm 2 căţei de usturoi tăiaţi mărunt şi o linguriţă de ulei presat la rece ( care ne place mai mult)

Iată o mâncare ieftină, care arată bine, iar gustul e pe măsură.

Sper să fiţi destul de curioşi, încât să o încercaţi.

POFTĂ MARE!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni

Conopidă gratinată cu sos din seminţe de floarea soarelui

Aceasta este o mâncare total netradiţională, nu seamănă cu nimic din bucătăria românească, dar asta nu o face mai puţin gustoasă. Se gateşte într-un timp foarte scurt, aşa că dacă avem musafiri ce au venit pe nepregătite, îi putem surprinde plăcut.

Ingrediente: 1 conopidă, 2 linguri de ulei, 3-4 linguri de pesmet, sare, piper, verdeaţă, (Adică frunze de pătrunjel, mărar sau ţelină. Eu am pus pătrunjel.)

Se pune apă la fiert într-un vas mai mare, aşa încât conopida să încapă lejer.Se adaugă sare în apă. Când clocoteşte, se pune conopida, după ce a fiert câteva minute pe o parte, se întoarce şi pe partea cealaltă. Cam în 10-15 minute este gara şi o scoatem într-o farfurie.

Între timp, putem face sosul, din următoarele ingrediente: Seminţe de floarea soarelui decojite (cam 100 grame), se pun în blender, cu apă rece care să le acopere şi se lasă vreo 5 minute, sau mai mult, dacă avem timp. Se adaugă un căţel de usturoi (sau 2 mai mici), sucul de la o jumătate de lămâie, puţină sare,  şi începem să blenduim, timp în care adăugăm ulei de măsline, ca la maioneză, până când obţinem un sos consistent. Nu e nevoie de mult ulei. Când considerăm că e gata, (durează 3-5 minute), turnăm sosul într-un bol şi-l ornăm cu ce avem la dispoziie. Eu am pus tot frunze.

Conopida răcorită o desfacem în bucăţele, pe care le aranjăm într-o tavă unsă cu puţin ulei. Presărăm pesmetul, sare, piper, dacă avem vegeta făcută în casă înlocuim sarea cu vegeta. Dacă nu avem vegeta făcută de noi e mai bine să nu folosim, deoarece conţine unul dintre cele mai cancerigene E-uri. (610 dacă nu greşesc)

Se dă la cuptor cam 10-15 minute, cât să se rumenească un pic, apoi se scoate şi se poate servi caldă sau rece, împreună cu sosul.

Are un gust mai bun decât vă închipuiţi, secretul este să nu fie fiartă conopida până devine greţoasă, doar un pic, să rămână puţin crocantă.

Vă doresc POFTĂ BUNĂ!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni

Salată roşie

Am denumit-o aşa datorită culorii,  nu e nicio greşeală de tipar, nu e banala „salată de roşii” pe care o găseşti la orice restaurant. Fie vorba între noi, în ceea ce priveşte salatele, românii sunt foarte lipsiţi de imaginaţie. Oriunde mergi, găseşti cam: salata de roşii cu castraveţi, salata de varză ( pe care eşti nevoit să ţi le condimentezi singur, fiindcă ţi se servesc ca un fel de furaj) şi eventual ceva murături.

Salata poate fi un fel de sine stătător, care să te sature, şi în acelaşi timp să fie  gustoasă şi să-şi aducă aportul de vitamine, minerale şi chiar proteine de care avem nevoie.

Această salată se face extrem de uşor, necesitând următoarele ingrediente: 1 morcov, 1 bucată sfeclă roşie, 1 bucată ţelină (cam cât un măr) se pun în blender şi se mărunţesc (dacă sunt mai mărunţite sunt mai uşor de mestecat şi implicit de digerat). Se pot da şi pe răzătoare, dacă nu avem la îndemână un blender. Se mai pot pune 2-3 roşii, un castravete (bine spălat, şi tăiat felii nu foarte subţiti, cu coajă cu tot). Se mai adaugă un ardei capia roşu  tăiat ineluşe (opţional), sare, puţin ardei iute, un strop de ulei presat la rece (de care aveţi),  lămâie după gust. Dacă dorim o salată mai consistentă, putem să adăugăm câteva nuci tăiate bucăţele şi brânză de soia (tofu).

Deasupra se presară frunze de pătrunjel.

Încercaţi, nu veţi regreta! E foarte ieftină, gustoasă şi sănătoasă.

Poftă bună!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni

Supă cu găluşte cu seminţe de in

O supă minunată, care nici măcar nu pare că e de post.

Ingrediente: 3-4 morcovi, 2 pătrunjei, 1 bucată de ţelină, 1/2 ardei, 1 roşie mică, întreagă, 1 ceapă albă, 2 căţei de usturoi, sare şi piper după gust. În loc de piper se poate pune ardei iute sau ghimbir, 1 linguriţă ulei de susan.

Se pun toate acestea la fiert la foc mic şi cu puţină apă, cu capac deasupra, pentru a nu se pierde vitamina A. De la ceapă nu se curăţă ultima foaie galbenă, fiindcă dă o culoare frumoasă supei. Când sunt aproape fierte, se mai adaugă apă, până la cantitatea dorită de supă. Nu e necesar să fie fierbinte, numai supa de carne se tulbură dacă se adaugă apă rece. E bine să nu fierbem zarzavaturile până se transformă în piure, sunt mult mai gustoase şi sănătoase dacă rămân puţin mai tari.

În timp ce supa fierbe, separat punem o cratiţă cu apă şi sare, în care punem găluştele, pe care le facem folosind următoarele ingrediente: griş (în funcţie de câte găluşte vrem să iasă, dar trebuie pus mai mult decât la găluştele obişnuite, fiindcă nu se umflă la fel de tare), 2-3 linguri de seminţe de in măcinate proaspăt, 1/4 linguriţă turmeric (pentru culoare), se amestecă, adăugându-se apă pentru a obţine o pastă omogenă, care nu curge.

Se ia cu lingura din acest amestec şi se pun una câte una găluştele în apa ce clocoteşte. Se lasă la fiert cam 15-20 minute, apoi se toarnă o cană de apă rece deasupra. După ce încep să fiarbă din nou, se opreşte focul , se pune un capac deasupra şi se lasă să mai stea 1/2 oră, după care se adaugă în supă.

Înainte de servire, în oala cu supă adăugăm 1 linguriţă ulei de susan, ca să-i dea un aspect de „supă de pui” pentru cei ce au nevoie de aparenţe, dar îi dă şi un gust bun.

Pentru cei ce doresc (şi ar fi bine să dorească, deoarece frunzele de pătrunjel conţin vitamina C şi calciu), în farfurie se presară frunze de pătrunjel.

Vă doresc POFTĂ BUNĂ!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni

Pate din boabe de soia

Una din cele mai simple şi gustoase reţete.

Ingrediente: boabe de soia – 400 g, ulei de susan (sau de măsline, da mie-mi place mai mult de susan) – 3-4 linguri, puţină zeamă în care am fiert soia, 3-4 morcovi, 1 bucată şelină (cam cât un măr), sare, piper, 3-4 jumătăţi de gogoşar murat, 1 frunză de ţelină, 1 foaie de dafin.

Se spală boabele de soia şi se pun câteva ore la înmuiat, pentru a fierbe mai repede. Se fierb boabele, adăugând morcovii, ţelina rădăcină, foaia de dafin şi sarea.

După ce au fiert, se pun toate în blender şi se macină, adăugând puţină zeamă, uleiul, frunza de ţelină şi gogoşarul murat. Se potriveşte de sare şi piper.

Înlocuieşte cu succes pateul vegetal din comerţ, fără E-uri şi fără glutamat de sodiu.

Poftă bună!

Manuela Sanda Băcăoanu, o moaţă din Munţii Apuseni